Macrobiotica

La dieta macrobiotica (letteralmente "grande vita") fu ideata nei primi anni del '900 dal giapponese George Ohsawa che l'ha ripresa dai monaci zen; in particolare il carattere di filosofia alimentare è evidente nel tentativo di cercare un equilibrio fra individuo e natura. La ricerca dell'equilibrio universale tra Yin e Yang si ritiene infatti fondamentale per mantenere una buona salute.
Poiché i cibi appartengono a due grandi gruppi (Yin e Yang), assumendoli opportunamente è possibile arrivare a uno stato di perfetta armonia.

Linee guida dell'alimentazione macrobiotica sono:

a) l'esclusione dello zucchero bianco, degli alimenti raffinati e trattati industrialmente;

b) l'esclusione di carni, salumi, uova, latticini, bevande alcoliche (anche l'aceto), bibite dolcificate, caffè, grassi animali, margarine e frutti tropicali

Gli alimenti consigliati sono invece:

a) cereali integrali cotti (riso, orzo, miglio, avena, frumento, segale, mais, grano saraceno);

b) zuppe di verdure, verdure stagionali fresche cotte o crude, legumi, pesce e l'uso di semi oleosi (girasole, sesamo).

In genere si usano condimenti particolari che vanno dal semplice sale marino integrale a condimenti particolari come il tamari e le prugne umeboshi (fermentate sotto sale).

Particolare attenzione è dedicata ai metodi di cottura, in particolare dei vegetali (per i quali si preferisce la cottura al vapore in alternativa al consumo crudo o al metodo di pressarli sotto sale).

Alcuni libri consigliati per capire e praticare la macrobiotica.

G. Ohsawa La dieta macrobiotica
N. Muramoto Il medico di se stesso Feltrinelli
G. Ohsawa L’agopuntura e la medicina macrobiotica Arcana Editrice

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